Commis de Cuisine (H/F) – CÔTÉ SUSHI - Alternance
One business School · Dijon
43 % du SMIC la 1re année, 51 % la 2e, 67 % la 3esoit au moins 802,82 € brut par mois la 1re année
Dès 21 ans, le minimum conventionnel s’applique s’il est plus élevé.
Voir la grille complèteL’entreprise
Notre école recrute en partenariat avec Côté Sushi un(e) apprenti(e) commis de cuisine au sein de l'une de ses enseignes, référence française de la cuisine japonaise et asiatique, reconnue pour la fraîcheur de ses produits, la qualité de ses recettes et son concept alliant restauration sur place et vente à emporter.
Diplôme ciblé : Titre Professionnel Commis de Cuisine (RNCP38722) – formation dispensée en 1 an par notre école.
Tes missions
Intégré(e) à une brigade spécialisée dans la cuisine japonaise et asiatique, tu apprends les fondamentaux du métier dans un environnement technique, rigoureux et passionnant. Au quotidien, tu :
- Participes à la préparation des recettes maison : makis, sushis, california rolls, pokés, woks et autres spécialités de la carte.
- Assures la mise en place du poste de travail avant le service : découpe des poissons et légumes, préparation du riz à sushi, élaboration des sauces et marinades.
- Soignes le dressage et la présentation des préparations pour garantir des standards visuels et gustatifs irréprochables.
- Veilles au nettoyage et à l'entretien des équipements et des espaces de cuisine dans le strict respect des normes HACCP, particulièrement exigeantes en cuisine de poisson cru.
- Montes progressivement en compétences sur l'ensemble des postes pour acquérir une maîtrise complète des techniques culinaires de l'enseigne.
Le profil recherché
Le profil qu'on recherche
- Tu es passionné(e) de cuisine et l'univers de la gastronomie japonaise et asiatique t'attire vraiment.
- Tu es rigoureux(se), minutieux(se) et tu respectes naturellement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire — indispensables en cuisine de poisson cru.
- Tu tiens la cadence du service sans perdre en qualité ni en précision — chez Côté Sushi, chaque pièce compte !
- Tu as l'esprit d'équipe et tu t'intègres facilement dans une brigade soudée autour d'une même passion.
- Une première expérience en cuisine ou une appétence particulière pour la cuisine asiatique est un vrai plus - mais c'est avant tout ta motivation qui fera la différence.