BOUCHER

CMA Formation Versailles forme, depuis 1972, aux métiers de l’artisanat par la voie de l’apprentissage. Fort de près de 50 ans d’expérience, il perpétue sur ce site une tradition d’exigence et de qualité dans les métiers de l’alimentation, du bien-être et de la beauté.

+ de 700  apprenants

+ de 40  professeurs

+ de 20  formations diplômantes du CAP au BAC+2

Objectifs de la formation

Assurer la réception, le stockage des produits livrés

Assurer la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces

Assurer le traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité et conformément aux exigences de traçabilité

Mettre en valeur les produits, renseigner la clientèle, à participer à l’acte de vente

• Motivation solide : intérêt pour les métiers manuels et le travail de la viande.

• Projet professionnel clair : vouloir en faire son métier à long terme ou dans une logique de reconversion sérieuse.

• Bonne coordination main/œil : utile pour manier les outils avec précision.

• Habileté manuelle : pour apprendre les gestes techniques de découpe.

• Endurance : travail souvent debout, rythmé, parfois en horaires matinaux.

• Résistance au froid et aux odeurs : travail en chambre froide, contact avec la viande crue.

• Rigueur et discipline : respect des consignes, hygiène alimentaire.

• Volonté d’apprendre : capacité à suivre des instructions, à s’améliorer.

• Ponctualité et assiduité : très important, surtout en apprentissage.

• Esprit d’équipe : souvent intégré dans une brigade ou un petit groupe.

• Politesse et présentation : surtout si la formation inclut une part de relation client.